L'EXAMEN SANITAIRE INITIAL - LES PATHOLOGIES
                    d'un gibier - Tome 2

Un ouvrage remarquable qui vient à point. En effet la nouvelle législation impose des exigences sanitaires liées au traitement du gibier tué en action de chasse et destiné à la commercialisation - notamment au commerce de détail et les repas de chasse.

 

L'auteur : Eugène MERTZ

Boucher par conviction, Imprimeur par vocation, Chasseur par passion, Photographe par affection : Un homme de communication.

(En fond de page :
L'auteur photographié au salon de Rambouillet 2009)

Un Conseil de Base

Ne jamais commencer la vérification d'un gibier avant d'avoir mis au préalable des gants jetables en latex ou vinyle.

La couverture
Chapitre 1

SAVOIR FAIRE L'EXAMEN SANITAIRE INITIAL D'UN GIBIER

La législation impose maintenant une traçabilité obligatoire de la venaison servie lors des repas de chasse et des repas associatifs.

En 115 pages, toute la procédure y est détaillée avec moult explications et photos à l'appui.

Un foie de sanglier sain

Savoir découper un gibier  - un autre livre primé en 2006

Chapitre 2

CONNAÎTRE LES PATHOLOGIES DU GIBIER

Un examen minutieux de la venaison implique de connaître un minimum de la pathologie du gibier notamment celle du sanglier - Ce deuxième chapitre "traite" le sujet et en décrit les conséquences (carences, lésions, indices, blessures, etc. ) limitant ainsi les risques alimentaires. - classement selon l'origine et par ordre alphabétique.
Larves de trichine (sanglier) Une page de l'ouvrage (maladies du foie)
Attention, l'ouvrage ne traite que les principales maladies et n'est pas un document référence scientifique, médical ou vétérinaire.

Il n'en reste pas moins un ouvrage de vulgarisation à posséder et à consulter sans modération !

L'éditeur : Imprimerie TECNODIM

Pour contacter l'auteur :
EUGENE MERTZ

Ouvrage de 186 pages - Format 30 cm x 24 cm textes en gros caractères -(c'est très pratique et bien vu ! ) - des photos et croquis remarquables - Imprimé sur du papier brillant sans chlore.

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© Site du sanglier de A à Z - JFO Décembre 97
Mise en ligne le 15 Avril 2009
Avec l'aimable autorisation de l'auteur, Monsieur Mertz
Mise à jour le 18-08-2015.