L'EXAMEN SANITAIRE
INITIAL - LES PATHOLOGIES
d'un gibier - Tome 2
Un ouvrage remarquable qui vient à point. En effet la nouvelle législation impose des exigences sanitaires liées au traitement du gibier tué en action de chasse et destiné à la commercialisation - notamment au commerce de détail et les repas de chasse. |
L'auteur : Eugène MERTZ Boucher par conviction, Imprimeur par vocation, Chasseur par passion, Photographe par affection : Un homme de communication. (En fond de page : |
| Un Conseil de Base Ne jamais commencer la vérification d'un gibier avant d'avoir mis au préalable des gants jetables en latex ou vinyle. |
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| Chapitre 1SAVOIR FAIRE L'EXAMEN SANITAIRE INITIAL D'UN GIBIER | La législation impose
maintenant une traçabilité obligatoire de la venaison servie lors des repas de chasse et
des repas associatifs. En 115 pages, toute la procédure y est détaillée avec moult explications et photos à l'appui. |
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| Chapitre 2 CONNAÎTRE LES PATHOLOGIES DU GIBIER |
Un examen minutieux de la venaison implique de connaître un minimum de la pathologie du gibier notamment celle du sanglier - Ce deuxième chapitre "traite" le sujet et en décrit les conséquences (carences, lésions, indices, blessures, etc. ) limitant ainsi les risques alimentaires. - classement selon l'origine et par ordre alphabétique. | |
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| Attention, l'ouvrage ne
traite que les principales maladies et n'est pas un document référence scientifique,
médical ou vétérinaire. Il n'en reste pas moins un ouvrage de vulgarisation à posséder et à consulter sans modération ! |
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L'éditeur : Imprimerie TECNODIM Pour contacter l'auteur : |
Ouvrage de 186 pages - Format 30 cm x 24 cm textes en gros caractères -(c'est très pratique et bien vu ! ) - des photos et croquis remarquables - Imprimé sur du papier brillant sans chlore. | |
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© Site du sanglier de A à Z - JFO Décembre 97
Mise en ligne le 15 Avril 2009
Avec l'aimable autorisation de l'auteur, Monsieur Mertz
Mise à jour le 29-06-2011.
